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燉羊肉湯
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Mars呆萌

昨日燉了一鍋清湯羊肉，今日就想加點蔬菜等配菜燴一下。前幾日用聖女果做湯感覺味道特別鮮美，就想再試一下，加到羊肉湯裡，一可提鮮二可除羶。用西紅柿煮羊肉湯是下飯店學來的，這對於不能吃辣的是除羶的最好方法之一。燴羊肉湯的配菜是隨意的粉絲、粉皮、豆餅、大白菜、蘿蔔都是可以的。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 700g
油 適量
鹽 適量
聖女果 200g
粉絲 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒜苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先燉好清湯羊肉，就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水，然後焯水，再起一鍋新水大火燒開轉小火燉1小時左右到肉爛。 關於清湯羊肉湯製作詳細過程可以參照
  • 步驟 2/9
    將配菜聖女果洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    粉絲泡好。
  • 步驟 4/9
    將羊肉切成小塊或薄片都可以。
  • 步驟 5/9
    湯鍋內放點油,中火將聖女果炒軟。
  • 步驟 6/9
    下切好的羊肉，還有蔥姜炒。
  • 步驟 7/9
    炒均加鹽調味。
  • 步驟 8/9
    舀上幾勺子原汁清湯。
  • 步驟 9/9
    煮開後下泡好的粉絲，再開就可盛出享用。
小貼士

1．粉絲易漲大，最好起鍋前放。

2．盛到個人的碗里加點香菜、蒜花，能吃辣加上一勺油辣椒，更加美啦！

3．煮羊肉湯時，蔥姜一定要用，你也可以加入幹辣椒去羶，因我家人不能吃辣就沒有放。但是大料等香料最好不要用，因這不是滷肉，而是原汁清湯，過多的香料易搶味。

4．煮肉類湯，一定要將肉泡出血水，然後飛水，最後還要撇浮沫。這樣才能做到湯色清純。

釋出於 2020-02-28
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