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蘿蔔馬蹄羊肉湯
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銀耳湯

今日大雪，仲冬伊始，

北方地區早已雪花紛飛，

南方也不甘落後般來了場氣溫驟降。

每年蕭瑟寒冷之時，

小蜜蜂最牽掛的便是家中一碗碗熱湯，

溫暖滋味貫穿了從小至今的回憶。

廣東人擅長食療，

冬日最愛燉煮的熱湯必定是羊肉湯，

要是加入白蘿蔔、馬蹄肉，

帶出一股甘而不膩的清甜味，

三者之間更是相得益彰，

不僅闢除羊肉自帶的臊味，

還中和了白蘿蔔、馬蹄的寒氣。

來一口熱湯，

嚐遍羊肉的緊實、白蘿蔔的軟綿和馬蹄的脆甜，

安心過足口癮，還能暖身滋補。

任由窗外大雪紛飛、冷風亂拍，

家中一碗羊肉湯暖你心胃。

時間:1-2小時
食材
羊肉 300克
白蘿蔔 半根
無皮馬蹄 5個
小蔥 1根
姜 4片
鹽 1小匙
水 1000克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    Step01 羊肉洗乾淨切塊。
  • 步驟 2/17
    Step02 將羊肉焯水。
  • 步驟 3/17
    Step03 水開後倒掉並把羊肉沖洗乾淨。
  • 步驟 4/17
    Step04 將羊肉放進燉盅里加入250克水。
  • 步驟 5/17
    Step05 加入薑片。
  • 步驟 6/17
    Step06 蒸烤箱水箱加滿水。
  • 步驟 7/17
    Step07 把裝有羊肉的碗放蒸烤箱中層。
  • 步驟 8/17
    Step08 選擇蒸功能，110℃蒸制30分鐘。
  • 步驟 9/17
    Step09 蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 10/17
    Step10 小蔥切碎。
  • 步驟 11/17
    Step11 馬蹄對切。
  • 步驟 12/17
    Step12 半小時後取出羊肉湯，並將蘿蔔和馬蹄倒進湯中。
  • 步驟 13/17
    Step13 繼續用110℃蒸模式蒸制1小時。
  • 步驟 14/17
    Step14 燉好後取出。
  • 步驟 15/17
    Step15 加鹽調味，撒蔥花即可。
  • 步驟 16/17
    Step16 成品展示。
  • 步驟 17/17
    【小蜜蜂有話說】 羊肉：性溫熱，補氣滋陰，開胃健力。適時多吃羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁，有助消化，還能起到去溼避寒、暖心胃的作用。
小貼士

焯水時注意是冷水下鍋後煮開，這樣才能把血沫逼出，焯好後用水洗乾淨，不焯水也可以把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

釋出於 2022-06-02
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