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蘿蔔玉米羊肉湯
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澈忻粕韶俗

羊肉甘、溫、無毒，補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。是冬季食補的最佳選擇，在冷冷的冬日來上一碗，整個人從裡到外都暖和起來了。

時間:1-2小時
食材
羊腿肉 600g
白蘿蔔 400g
玉米 200g
甘蔗 適量
鹽 適量
青蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
生薑 適量
乾薑 適量
花椒 適量
茴香 適量
其它滷料 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊腿肉洗淨入鍋焯水，並另起一鍋燒一滿鍋水。具體見我的其它湯類製作步驟。
  • 步驟 2/7
    準備滷料包。超市有現成可買，也可以根據自己需要配製。我自己煲湯都沒有兩次是放一樣的。足夠除味即可。
  • 步驟 3/7
    將焯過血水的羊肉和滷料包放入燒開水的鍋中。
  • 步驟 4/7
    因為這次腿骨較多，加點白醋，煲上2個小時。
  • 步驟 5/7
    甘蔗切條，蘿蔔玉米也切好。
  • 步驟 6/7
    加入肉湯中大火燒開後，開蓋煮至所有材料熟爛，加鹽調味。
  • 步驟 7/7
    碗底放青蒜葉，倒入滾開的肉湯，即可食用。
小貼士

1.滷料一定要放足，這樣才能去除羊肉的羶味。

2.甘蔗可以不放，但加入可中和羊肉的燥性，且讓湯有絲絲甘甜味。煮過的甘蔗最好不要食肉，味道不好。

3.玉米我是順便放的，一樣顏色好二來我喜歡吃。沒有可以不加。

釋出於 2020-03-03
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