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特色羊肉湯怎麼做？
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京細菜譜

羊肉焯水洗淨放入鍋中，加水、蔥姜燉至湯汁奶白，另起鍋熱油，倒入白菜翻炒，加入羊肉湯、羊肉、調味料煮熟，最後放入拉皮煮熟即可

時間:10-30分鐘
食材
帶骨羊肉 500g
白菜 1/3棵
拉皮 2張
姜 適量
蔥 適量
香醋 適量
辣椒油 適量
蒜苗 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊肉用花椒泡水煮開焯水。洗淨瀝乾備用。
  • 步驟 2/7
    湯鍋放入足量水，和蔥姜一起，大火煮開。
  • 步驟 3/7
    保持沸騰撇去浮沫，小火燉到湯汁濃郁奶白。
  • 步驟 4/7
    白菜洗淨，拉皮洗淨切塊。
  • 步驟 5/7
    鍋裡油燒熱，放入白菜塊大火煸炒。
  • 步驟 6/7
    兌入羊肉和羊湯，調入鹽，胡椒粉，煮到白菜微軟。
  • 步驟 7/7
    放入切塊的拉皮煮一滾即可。吃的時候根據口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。
小貼士

裡面的搭配我放的是我們那邊最經典的白菜和拉皮，搭配蒜苗香菜，大家也可以根據洗好放入自己喜歡的食材，比如豆腐皮，菠菜，青菜，蘑菇，等等。總之湯底是固定的，甚至吃火鍋也可以。

釋出於 2020-06-03
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