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油豆腐蘿蔔牛肉湯怎麼做？
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京細菜譜

高壓鍋裡放入水、牛骨、牛肉煮開，撇去浮沫，放入姜、香料、蘿蔔壓半小時，然後放入油豆腐煮3分鐘，最後放入蔥花即可

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦牛肉 1000g
牛骨 500g
油豆腐果 適量
鹽 適量
花椒 適量
桂皮 適量
生薑 適量
八角 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉用清水浸泡30分鐘後洗淨，切成小塊；牛骨用溫水洗淨；豆腐果對半切開，焯水瀝乾；蘿蔔切滾刀塊；生薑切厚片；花椒、桂皮、八角洗淨。
  • 步驟 2/7
    高壓鍋中放適量水燒熱，下牛骨、牛肉
  • 步驟 3/7
    大火煮開，撇去浮沫。
  • 步驟 4/7
    放入薑片、花椒、桂皮和八角。
  • 步驟 5/7
    放入蘿蔔。高壓鍋蓋蓋兒，壓20到30分鐘關火。
  • 步驟 6/7
    高壓鍋徹底消氣後，開蓋，開火，倒入油豆腐果，煮3分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    上桌前撒上蔥花即可。
小貼士

1、油豆腐果焯水可以去掉豆腥味。

2、牛肉牛骨下鍋時，一定要用熱水，不能用冷水。

3、撇去浮沫的過程要耐心一些，反覆操作，直到把煮出來的浮沫都撇乾淨，這樣湯才會純淨濃郁。

4、熬牛肉湯最好放點牛骨，營養更佳。

釋出於 2020-06-16
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