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咖哩油豆腐粉絲牛肉湯
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純白夢楓

咖哩油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。吃生煎、鍋貼等乾點時，會配上一碗熱騰騰的咖哩牛肉湯或油豆腐細粉湯。普通的就不加牛肉，而稍考究一點的會加入牛肉。前幾天滷牛腱肉時留了一些清湯和牛腱肉，嘿嘿……今天咱就做個咖哩油豆腐粉絲牛肉湯。

食材
煮熟的牛腱肉 適量
牛肉清湯 適量
小油豆腐 適量
粉絲（乾的） 適量
香菜 適量
咖哩粉、鹽 各適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛腱肉切簿片，放入盛器中備用；
  • 步驟 2/4
    粉絲用熱水泡開；油豆腐用熱水衝去表面的炸油，擠幹水；
  • 步驟 3/4
    香菜切成小段；
  • 步驟 4/4
    鍋中加入牛肉湯和油豆腐煮開，然後加入適量的咖哩粉，煮開後用中小火再煮5分鐘，使湯汁和油豆腐入味。再加入泡軟的粉絲和鹽調味煮滾，將滾燙的湯倒入放有牛肉片的盛器中，最後撒入香菜即可。
小貼士

牛肉切簿片後無需再煮，直接用煮好的湯汁淋上去就可以了。咖哩粉的量可根據各人喜好辣度而定。

釋出於 2018-09-13
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