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油豆腐泡燒牛肉
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茂學苔

紅燒法做出的肉菜，色澤紅潤，味道鮮鹹味濃，肉質酥爛適口，略帶一些湯汁，和白米飯拌上一拌，堪稱米飯殺手，下飯一流！~~

食材
水芹菜 適量
牛肉 適量
油豆腐泡 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
大蔥段 適量
生薑 適量
食用油 適量
八角 一粒
料酒 適量
鹽 適量
蠔油 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控幹水分
  • 步驟 2/16
    鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉小火，煸出蔥香味
  • 步驟 3/16
    倒入洗好的牛肉塊
  • 步驟 4/16
    將生薑片放入，轉大火翻炒至肉色發白
  • 步驟 5/16
    倒入兩勺料酒
  • 步驟 6/16
    兩勺蠔油，一勺老抽
  • 步驟 7/16
    一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較幹，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）
  • 步驟 8/16
    根據自家口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘
  • 步驟 9/16
    油豆腐泡適量
  • 步驟 10/16
    胡蘿蔔兩根，去皮
  • 步驟 11/16
    將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿蔔塊放入鍋中
  • 步驟 12/16
    繼續蓋蓋燜制10分鐘
  • 步驟 13/16
    加入鮮香菇片。（可代替味精）
  • 步驟 14/16
    繼續蓋蓋燜，檔湯汁快收乾的時候，用筷子扎一下，胡蘿蔔和牛肉基本可以很輕鬆的扎透，就說明熟了
  • 步驟 15/16
    最後撒一把水芹菜，關火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了
  • 步驟 16/16
    一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就可以上桌咯
小貼士

牛肉酥而不爛、胡蘿蔔軟糯香甜、水芹菜脆嫩清口

油豆腐泡吸足了醇厚、香濃的牛肉汁，咬上一口，口腔瞬間便被鮮美的湯汁充盈……

釋出於 2018-08-21
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