Name: 芸豆腐竹燒牛腩
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 牛肉 900g; 腐竹 150g; 芸豆 200g; 鹽 3勺; 胡椒 1勺; 青椒 3g; 八角 2g; 乾紅椒 3g; 蒜 3g; 姜 3g; 紅椒 5g

芸豆腐竹燒牛腩

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誰予琴亂綺玉

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兒子特別喜歡吃牛肉，所以我家的豬肉吃的相對少多了。每次回家，不是燉就是燒，再麼就是滷啦，怎麼吃都不厭······

時間:30分鐘-1小時

食材

牛肉 900g

腐竹 150g

芸豆 200g

鹽 3勺

胡椒 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

牛肉洗淨切塊，放入盆中，用涼水浸泡出血水，勤換水，直至無血水。
步驟 2/10

腐竹泡發，洗淨、切段；青、紅椒切小段；薑切片，蒜拍破。
步驟 3/10

芸豆、花生洗淨，提前泡發。
步驟 4/10

洗淨的牛肉，放入高壓鍋內，加入八角、乾紅椒、鹽等，加蓋，上汽後，壓制20分鐘。
步驟 5/10

壓好的牛肉倒入炒鍋，煮開。
步驟 6/10

加入芸豆、花生；加入鹽、胡椒，大火煮開，小火燜煮1小時。
步驟 7/10

加入薑片，繼續燜煮20分鐘。
步驟 8/10

加入腐竹，再煮至湯水略少。
步驟 9/10

加入老抽，調好味。
步驟 10/10

轉中火，收湯汁；加入青、紅椒，斷生即可。

小貼士

1、牛肉用清水多漂洗幾次，徹底除淨血水。

2、用高壓鍋比較節省時間。

3、不怕辣，就可以多放點幹辣椒。

4、芸豆需要提前泡發，減少烹飪時間。

釋出於 2020-01-20

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