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土豆胡蘿蔔燒牛腩
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講道義colonist

土豆胡蘿蔔燒牛腩,做法簡單,好吃美味!

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 750g
土豆 750g
生薑 適量
幹尖椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒 適量
料酒 適量
老抽 適量
紅酒 適量
油 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    生薑切片，幹尖椒剪好，桂皮八角適量洗淨備用
  • 步驟 2/12
    牛瓦勾肉750克切成4CM見方的塊
  • 步驟 3/12
    加入生薑，兩小勺鹽，少量雞精，胡椒，兩大勺料酒，一勺老抽，半瓶紅酒，拌勻，醃製4小時以上
  • 步驟 4/12
    將醃好的牛肉濾去汁液
  • 步驟 5/12
    炒鍋中倒入較多的油，大火燒至九成熱，下入生薑，桂皮，八角，幹尖椒，炒香
  • 步驟 6/12
    下入牛肉翻炒
  • 步驟 7/12
    炒至牛肉完全斷生，加入半鍋水，一小勺鹽，少量老抽，一大勺豆瓣醬，煮至沸騰
  • 步驟 8/12
    轉入高壓鍋，大火燒上汽，轉小火悶25分鐘
  • 步驟 9/12
    悶的過程中，將胡蘿蔔土豆去皮冼淨，滾刀切成大塊
  • 步驟 10/12
    待牛肉悶好後，開鍋放汽，下入切好的土豆和胡蘿蔔
  • 步驟 11/12
    蓋上鍋蓋，小火悶煮
  • 步驟 12/12
    煮至水份完全收幹，加入少量雞精，即可起鍋了
小貼士

想要肉質鮮嫩，重點就在這紅酒上，鹽入味，料酒去腥，老抽上色，而紅酒就是讓牛肉鮮美的秘決

普通鍋蓋就行，不用再加高壓鍋壓制

釋出於 2020-04-02
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