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土豆胡蘿蔔燜雞塊
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別有願你好時沓

人人都說慈母嚴父，我們家相反。自打我懂事以來，我爸就沒有對我們姐弟幾個紅過臉。他性格隨和，是村裡出了名的好好先生。用他的話說，就是現在的日子多好，有酒喝有肉吃，還有什麼好煩惱的呢。爸爸好酒，家裡自然少不了下酒菜，小時候家裡吃肉不多，最常用來下酒的就是花生米啊蠶豆啊這些，慢慢的生活好了，媽媽更是變著花樣的給爸爸做些下酒菜，爸爸也就愈發喝的津津有味了。今天這款土豆胡蘿蔔燒雞塊，是上次爸爸過來的時候，吃著讚不絕口的一道菜。胡蘿蔔和土豆燒的綿軟，吸收了雞塊的油脂，入口回味無窮，讓人停不了筷，放不下杯。

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 500g
土豆 1個
胡蘿蔔 1條
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
紅蔥頭 適量
米酒 適量
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
細青椒 1個
細紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉洗淨斬成塊。
  • 步驟 2/8
    生薑和紅蔥頭拍碎。
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔和土豆切塊泡水備用。
  • 步驟 4/8
    食油、生抽、米酒按一比一的比例調成味汁。
  • 步驟 5/8
    將生薑和紅蔥頭加入雞塊中。
  • 步驟 6/8
    胡蘿蔔和土豆也倒入雞塊中，將步驟四的調味汁倒入雞塊中，加適量食鹽和黑胡椒粉拌勻，醃20分鐘。
  • 步驟 7/8
    鐵鍋擦乾水，將雞塊倒入鍋中，加蓋燜至汁幹，其間不需要翻面，只是偶爾看一下底部有沒焦黃。
  • 步驟 8/8
    待汁收至只餘三分之一時，將雞塊翻個面，撒上青紅椒粒，繼續加蓋燜5分鐘即可。
小貼士

米酒我用的是客家米酒，如果沒有，可以用其它的米酒嘗試。

食鹽看情況新增，如果口味清淡些的可以不用加鹽。

雞塊倒進去剛燜的時候會出不少的水，不用管它，也不要總是翻面，會影響口感。

釋出於 2019-10-16
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