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牛腩燒土豆胡蘿蔔
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noted水龍頭

土豆燒牛肉是許多人的大愛，也是一道經典的家常菜。牛腩燉著吃，牛腱滷著吃，這是大家都比較清楚的，燉制牛肉的方法也是多種多樣的，跟著紅姐學習了在燉牛肉的時候加入西紅柿，不僅色澤漂亮，味道更棒。這次我製作的牛肉燒土豆胡蘿蔔是一種新的方式，牛腩是頭一天晚上燉出來的，第二天用上面已經凝固的牛油炒土豆胡蘿蔔，加入燉肉的湯汁，燒製快成熟時再放入燉好的牛肉，胡蘿蔔的紅色代替了聖女果，與土豆一樣非常的軟爛，好吃又下飯呀。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
土豆 400g
胡蘿蔔 300g
鹽 適量
西紅柿 1個
洋蔥 1個
大蔥 適量
紅果片 適量
陳皮 適量
大蒜 適量
鮮姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
大料 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將購買來的牛腩肉用清水浸泡2個小時，期間多換洗幾遍水，將血水泡出。
  • 步驟 2/18
    切成大小適合的塊
  • 步驟 3/18
    準備好陳皮、大料、山楂片、生薑、大蔥、洋蔥、大蒜和西紅柿。
  • 步驟 4/18
    鍋坐在煤氣灶上，將牛肉放入鍋中進行煸炒
  • 步驟 5/18
    當肉變色後加入大蔥段、大料、陳皮、洋蔥、山楂片、大蒜等
  • 步驟 6/18
    再加入料酒、醬油、麵醬等調料
  • 步驟 7/18
    放入西紅柿翻炒後放入適量的鹽、糖，加入清水沒過牛肉三釐米，水開後，中小火慢慢燉煮1小時左右，以牛肉比較軟爛為適宜。也可以用壓力鍋燉制30分鐘左右即可。
  • 步驟 8/18
    現在開始準備配菜，將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮。
  • 步驟 9/18
    土豆切成滾刀塊
  • 步驟 10/18
    胡蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 11/18
    另取一鍋，取燉肉時凝固的油（放入西紅柿、番茄醬後的油都成黃色的了）放入鍋中
  • 步驟 12/18
    將胡蘿蔔塊放入煸炒
  • 步驟 13/18
    然後放入土豆塊
  • 步驟 14/18
    翻炒片刻即可將燉肉湯汁倒入
  • 步驟 15/18
    蓋上鍋蓋燉煮
  • 步驟 16/18
    當煮制八分熟時放入牛腩肉塊
  • 步驟 17/18
    當湯汁將沒，土豆胡蘿蔔均軟爛即可關火。
  • 步驟 18/18
    香噴噴的牛腩燉土豆胡蘿蔔就上桌啦。
小貼士

因為牛肉無需用熱水焯制，所以一定要先用清水浸泡一個小時以上，將裡面的血水泡出後再製作。

先將牛肉煸炒一下，將裡面的水分殺出，再開始燉制。

用炒鍋燉制時間較長，但味道更純正；可以採用高壓鍋燉制，這樣可以節省至少一半的時間，口感更軟爛。

我喜歡胡蘿蔔所以加入了許多的胡蘿蔔，也為菜餚增加了紅色，可以放入聖女果燒製，味道很不錯喲。

釋出於 2020-08-19
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