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土豆胡蘿蔔燉牛腿肉
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醉笑三千席呂

土豆胡蘿蔔燉牛腿肉

時間:1-2小時
食材
牛腿肉 350g
土豆 300g
胡蘿蔔 100g
青椒 50g
番茄 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
老抽 適量
冰糖 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水燒開2分鐘.
  • 步驟 3/17
    撈出，熱水漂淨.切成方塊.
  • 步驟 4/17
    胡蘿蔔與土豆去皮，洗淨切滾刀塊.待用.
  • 步驟 5/17
    番茄與青椒洗淨，切片待用。
  • 步驟 6/17
    鍋裡油熱，放入牛腿肉，
  • 步驟 7/17
    加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色.關火.
  • 步驟 8/17
    取砂鍋，放入牛腿肉，
  • 步驟 9/17
    放入醋，蔥結，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分滿的水，
  • 步驟 10/17
    中火煮開，小火燉120分鐘.
  • 步驟 11/17
    鍋裡油熱，放入番茄，土豆，胡蘿蔔，
  • 步驟 12/17
    煸炒至番茄汁完全裹住土豆與胡蘿蔔，關火.
  • 步驟 13/17
    這時候的牛腿肉已經熟了，湯汁濃郁，
  • 步驟 14/17
    放入土豆，胡蘿蔔，番茄.
  • 步驟 15/17
    中火煮開，小火燉至土豆酥，加鹽。
  • 步驟 16/17
    放入青椒，煮1分鐘，關火，燜幾分鐘.
  • 步驟 17/17
    拌勻即可上桌.
小貼士

1.牛腿肉要浸泡一下，去除血水.

2.中火煮開後，要小火慢燉.

3.青椒很容易熟，最後放入，煮1分鐘，關火，燜一下即可.

釋出於 2020-09-09
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