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幹豇豆胡蘿蔔燉牛排骨
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leaflet善良

這道菜是我從小吃到大的冬天菜，只要一到冬天，媽媽就愛做這道菜了。每年的7—8月份，豇豆和扁豆大量上市了，媽媽總會買一些，用水焯一下，我和姐姐只要看到媽媽焯水，就會把舊床單拿出來鋪在門口的地上，再一根根把豇豆扁豆鋪在上面，那時很熱，兩天左右就會把豇豆扁豆曬的很乾了。我和姐姐再用舊床單包好，一起抬回來，其實曬乾的豇豆並不重，可那時就想和姐姐一起抬回來，現在想想就是想得到媽媽的誇獎吧，證明自己也幫媽媽幹活了。以後自己有了小家，也是每年都會曬一些幹豇豆乾扁豆什麼的，到了冬天就燉牛肉牛排骨，現在也成了我家冬天的家常菜了。

牛排骨的營養價值：適合於胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白質20克以上，牛排骨蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

食材
牛排骨 500g
幹豇豆 50g
幹扁豆 50g
乾粉條 50g
胡蘿蔔 300g
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 5g
料酒 3g
味精 2g
姜 2g
胡椒粒 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：牛排骨 胡蘿蔔 幹豇豆 幹扁豆 乾紅辣椒 姜 料酒， 植物油 粉條 味精 胡椒
  • 步驟 2/10
    把牛排骨剁成小塊洗淨
  • 步驟 3/10
    焯水去掉血沫，撈起瀝乾水分
  • 步驟 4/10
    幹豇豆，幹扁豆用涼水泡軟洗淨
  • 步驟 5/10
    胡蘿蔔洗淨切大塊
  • 步驟 6/10
    粉條用熱水泡軟，乾紅辣椒洗淨切段，薑切片
  • 步驟 7/10
    高壓鍋裡放入牛排骨姜 胡椒粒，乾紅辣椒料酒加水
  • 步驟 8/10
    加蓋大火燒開，壓制10分鐘。
  • 步驟 9/10
    等高壓鍋能夠開啟，就加胡蘿蔔幹豇豆植物油鹽，加蓋大火燒開，壓5分鐘就好了
  • 步驟 10/10
    加入粉條味精，不加高壓鍋的那高壓閥，大火燒開，嘗味出鍋
小貼士

吃辣的可以多放些辣椒，

這牛大骨比較難燉，只有用高壓鍋壓了

幹豇豆，幹扁豆也可以用熱水泡的

燉牛肉時最好用味精做調味品

釋出於 2023-01-26
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