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番茄胡蘿蔔燉牛腩
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白衣影眠夢笑香

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低。多吃些牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用。番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。牛肉和番茄它倆可謂是營養絕配，既能暖身抗寒，又可滋補身體。它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。菜中我還添加了胡蘿蔔和洋蔥。使這道菜的營養更提升了一步。胡蘿蔔不但可以去掉牛肉的羶味，還能大大的增加了菜的營養。番茄胡蘿蔔燉牛腩是一道營養豐富，味道鮮美的家常菜，此菜具有美容養顏、滋補養身的作用。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500
番茄 100g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
八角 2個
香葉 1片
紅燒醬油 3ml
糖 5g
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛肉切塊。
  • 步驟 2/12
    下冷水鍋裡煮一開撈出洗淨。
  • 步驟 3/12
    把番茄洗淨切成塊。
  • 步驟 4/12
    洋蔥切塊，薑切片。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔切成滾刀塊備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中加入適量的油，放入番茄塊，炒出紅湯。
  • 步驟 7/12
    加入洋蔥煸炒均勻。
  • 步驟 8/12
    下入焯水的牛腩，八角 香葉和薑片翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    烹入料酒，加入醬油和糖繼續煸炒。
  • 步驟 10/12
    加入開水，沒過牛腩。倒入湯鍋燒開，轉小火燜至1小時。
  • 步驟 11/12
    再加入胡蘿蔔塊和鹽。
  • 步驟 12/12
    繼續燜至30分鐘即可。
小貼士

牛腩要選用新鮮的。牛腩切成塊後最好用清水泡至1小時，把血水泡出來。翻炒番茄是要小火炒出紅湯至番茄軟爛。

釋出於 2019-09-30
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