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蘿蔔燉牛腩
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塵埃落下解海暃

蘿蔔燉牛腩，很經典的小吃，在夜市或是日常的巷口，一張不大的桌子，支著一口大鍋，上邊擺著一摞碗筷，簡單的裝置卻吸引著來來往往的吃客們，年經的姑娘小孩子們，被濃郁的香味吸引，能吃兩三碗。這不，小傢伙吃得不過癮，要我在家裡給她做呢。

對於這種牛腩，個人覺得一定要用高壓鍋，不然時間是要花很長很長的。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
白蘿蔔 1000g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 適量
大料 適量
桂皮 適量
幹辣椒 兩個
草果 一個
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛腩一塊洗淨
  • 步驟 2/11
    切成三釐米左右的塊
  • 步驟 3/11
    起鍋燒水，冷水下鍋焯去血水撈出
  • 步驟 4/11
    備好調料
  • 步驟 5/11
    起鍋燒油，把除豆瓣醬之外的調料炒香
  • 步驟 6/11
    加入豆瓣醬炒香
  • 步驟 7/11
    加入牛腩炒勻
  • 步驟 8/11
    放進高壓鍋裡，加水。設定到最長時間“豆類，蹄筋”檔。
  • 步驟 9/11
    高壓鍋燜牛腩的時候，把蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 10/11
    高壓鍋時間到了之後，氣排放完之後，加入蘿蔔塊,l加入食鹽 ,這時候高壓鍋不用扣緊，蓋上即可，再次把時間調到蹄筋檔，燜至蘿蔔完 全入味。
  • 步驟 11/11
    在碗裡灑些香菜，更香
小貼士

牛腩不好軟，煮的時候要長一些

釋出於 2022-12-31
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