蘿蔔燉牛腩
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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，我的一位廚師朋友告訴我，牛腩中牛味最濃的當屬牛坑腩——即取自肋骨間的去骨條狀肉部分，這部分牛腩瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。逛超市時剛好看到有牛坑腩，於是搞上一塊用蘿蔔燉起
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
食材準備 -
步驟 2/11
所有食材洗淨切好備用
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步驟 3/11
牛腩入沸水鍋裡焯去血汙
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步驟 4/11
熱鍋熱油下大蒜子和幹辣椒煸香
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步驟 5/11
放入焯好的牛腩煸炒至水分全乾
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步驟 6/11
加入八角和桂皮
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步驟 7/11
放適量的老抽和料酒
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步驟 8/11
炒勻上色
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步驟 9/11
然後取一砂鍋，將炒好的牛腩肉倒入，加適量清水，中火燉1小時
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步驟 10/11
待牛腩肉燉軟爛後，加入白蘿蔔塊，鹽和適量雞精，燉20分鐘
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步驟 11/11
蘿蔔酥爛後撒上香菜出鍋
小貼士
無
釋出於 2024-03-23
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