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青蘿蔔燉牛腩
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Esperanza-琳

做的每道菜，動力都源於兒子！只要他喜歡吃，只要他想吃，我就努力學，認真做！兒子喜歡吃西紅柿燉牛腩，這次換了青蘿蔔，其實我覺得換做白蘿蔔或是冬瓜可能都更好吃！

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
青蘿蔔 300g
大蔥 1根
姜 適量
大蒜 7-8粒
花椒 50粒
八角 2個
幹辣椒段 30g
冰糖 4顆
生抽 10ml
老抽 5ml
鹽 適量
紅油豆瓣醬 15g
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把牛腩用冷水浸泡除去血水。
  • 步驟 2/14
    將泡好的牛腩冷水下鍋焯去血末洗淨備用。
  • 步驟 3/14
    將大蔥、生薑和大蒜洗淨，大蔥切段，蒜不切，薑切片。
  • 步驟 4/14
    準備花椒適量，八角兩個，桂皮一小塊，香葉兩片。
  • 步驟 5/14
    幹辣椒段一把。
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油先放入冰糖四五顆，用勺背輕輕敲爛。
  • 步驟 7/14
    倒入焯過水的牛腩翻炒。
  • 步驟 8/14
    接著倒入蔥薑蒜、花椒和幹辣椒段翻炒。
  • 步驟 9/14
    淋入生抽和老抽，放一勺紅油豆瓣醬，少許鹽翻炒。
  • 步驟 10/14
    加入開水轉入砂鍋。
  • 步驟 11/14
    大火燒開轉中小火蓋蓋燉一個小時。
  • 步驟 12/14
    燉肉的時候把青蘿蔔和香菜洗淨，分別切好。
  • 步驟 13/14
    待牛腩燉爛後加入青蘿蔔再燉十分鐘，加入少許味精即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    青蘿蔔燉牛腩就完成啦！
小貼士

1.牛腩先冷水浸泡至無血水；

2.之後冷水下鍋焯去血沫再衝洗乾淨；這樣燉出的牛腩湯汁清亮好看肉肉無腥味！

釋出於 2019-10-29
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