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蘿蔔燉牛腩
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pest老發呆

天涼了，身體告訴我需要貼秋膘。燉一碗香噴噴熱氣騰騰的蘿蔔燉牛腩，牛腩酥軟，牛筋入口即化，蘿蔔甜美，熱乎乎地吃上一頓，感覺立刻全身又再次充滿了力量。沒錯，有時候美食就是對身心最好的安慰。

時間:1-2小時
食材
牛腩 300g
牛筋 2條
白蘿蔔 半個
山茶油 50ml
生薑 3片
料酒 50ml
蠔油 2大匙
沙茶醬 2大匙
老抽 1大匙
生抽 2大匙
紅糖 適量
肉桂 半根
八角 1個
草果 2個
陳皮 1片
月桂葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腩洗淨後切塊，牛筋洗淨後切成小段。
  • 步驟 2/7
    油鍋燒熱了後放入生薑和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
  • 步驟 3/7
    將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆裡，放入剩餘的所有調葉料，加熱水沒過肉塊，選擇電壓力鍋的“牛/羊肉”檔，按“開始”鍵開始燉牛腩。
  • 步驟 4/7
    待電壓力鍋排氣結束後，檢查一下牛腩是否已酥軟，不夠的話就再選擇“牛/羊肉”檔重複燉一次牛腩。
  • 步驟 5/7
    電壓力鍋再次排氣結束後，開啟鍋，放入切成塊的白蘿蔔，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續烹飪。
  • 步驟 6/7
    待電壓力鍋排氣結束後，香噴噴的蘿蔔燉牛腩就製作完成了。
  • 步驟 7/7
    盛起來，撒點蔥花，開吃羅！
小貼士

1､燉肉類必須要加熱水哦，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。

2､我用的是美的電壓力鍋。請你按照自己家中的電壓力鍋裝置適當調整步驟和做法。

3､美的電壓力鍋有再加熱和保溫功能，你不用再擔心提前燉好牛腩後會變冷的小事了。

釋出於 2019-08-12
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