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土豆胡蘿蔔燉牛肉
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唐僧耍流氓依通

牛肉蛋白質含量高，而脂脂肪含量低，所以冬天食牛肉有暖胃作用。今天做的這款牛肉軟爛入味，土豆和胡蘿蔔充分吸收了牛肉濃濃的湯汁，味道很鮮美，很受家人的喜愛；為寒冬補益健康奠定了基礎。土豆含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維，常吃土豆可輕身健體，土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝入起鹽分時，體內的納會偏高，鉀不足，土豆就是鉀最理想的來源之一。而胡蘿蔔含豐富的維生素A，增強人體免疫力，有抗癌作用；對防治高血壓有一定的效果。難怪土豆胡蘿蔔燉牛肉很受人們的喜愛，牛肉也享有“肉中驕子的美稱”呢！牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人再補充失血、修復組織等方面特別適宜。食物也不能多吃；所以牛肉不宜常吃，每週一次為宜。牛肉的膳食纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人及消化力弱的人不宜多吃或適當吃些嫩牛肉。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
大蔥 1顆
姜 1塊
大蒜 4瓣
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 1片
茯苓 1個
白芷 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備主料：牛肉、土豆、胡蘿蔔輔料：大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、茯苓、白芷。
  • 步驟 2/17
    牛肉切成2釐米左右的方塊，
  • 步驟 3/17
    放入鍋中，注入清水，大火加熱煮至，
  • 步驟 4/17
    煮至水開後，將肉的血沫煮出，
  • 步驟 5/17
    撈出牛肉用開水過一遍，
  • 步驟 6/17
    將牛肉撈出。
  • 步驟 7/17
    大蔥切小段、薑切片、蒜拍軟，
  • 步驟 8/17
    鍋中放油，放入蔥花、薑片、和蒜瓣煸出香味，
  • 步驟 9/17
    放入牛肉翻炒幾下，
  • 步驟 10/17
    放入八角、桂皮香葉、茯苓，
  • 步驟 11/17
    放入料酒，生抽、老抽、翻炒均勻，
  • 步驟 12/17
    填入適量的開水，大火燒開，（水要摸過牛肉）
  • 步驟 13/17
    將牛肉轉至砂鍋內，再大火燒開，轉至小火燉煮1個小時左右。
  • 步驟 14/17
    趁燉牛肉的功夫，將土豆和胡蘿蔔切成塊狀，
  • 步驟 15/17
    這時，牛肉燉好了，加入土豆和胡蘿蔔塊，
  • 步驟 16/17
    繼續燉半個小時左右，直至牛肉和土豆胡蘿蔔燉爛收濃汁即可加鹽調味。
  • 步驟 17/17
    最後盛盤散入香菜即可享用。
小貼士

1、牛肉不宜常吃，每週一次為宜。牛肉的膳食纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人及消化力弱的人不宜多吃或適當吃些嫩牛肉。

2、土豆和胡蘿蔔很容易煮軟，待牛肉煮至約一小時後，放入土豆和胡蘿蔔為宜，以免將土豆燉爛成泥不美觀。

釋出於 2020-11-04
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