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土豆胡蘿蔔燒牛肉
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沙雕遊戲君
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時間:1-2小時
食材
牛肉 400g
土豆 1個
胡蘿蔔 2根
蔥薑蒜 適量
大料 適量
桂皮 適量
小辣椒 5、6個
鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉切小塊，和蔥段薑片一起下入涼水鍋中煮一煮。水開後煮2-3分鐘即可。撈出牛肉沖洗掉連帶的泡沫，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔切滾到，把土豆切成和胡蘿蔔差不多大小就好了。炒鍋中放入少許底油，把土豆和胡蘿蔔稍微炒至一下。（為了防止土豆因澱粉變色而且燒出來的口感和形狀也更好。）盛出備用
  • 步驟 3/5
    炒鍋中再加適量的油，放入大料、桂皮、蔥薑蒜和小辣椒炒出香味。
  • 步驟 4/5
    倒入焯好的牛肉翻炒均勻，放入少許生抽、老抽翻炒均勻。然後倒入足量的水沒過牛肉，大火煮沸再調到小火蓋上鍋蓋再煮35-40分鐘左右。等到鍋中的湯汁減少一半時，放入土豆和蘿蔔塊繼續煮。
  • 步驟 5/5
    等鍋中的湯汁收濃，這時加入適量鹽、雞精、砂糖翻炒即可出鍋。出鍋前撒上點蔥花末和香菜末更香。
小貼士

焯水過後的肉，最好馬上就下一步烹製要不時間放長了，肉質收緊，就不容易煮爛了。

釋出於 2018-11-12
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