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胡蘿蔔燒牛腩
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一燈大師

前幾天，寶寶的太爺爺突然流鼻血，把全家人都給嚇到了，生怕有個什麼事，老太爺今年87了，一點都不服老，整天騎著輛電動車這裡晃晃那裡晃晃的，昨天帶寶寶去看了看他，精神還不錯，老太爺喜好吃甜食，胡蘿蔔+牛肉又是提高抵抗力的，今天就給他做份酥爛甜香的胡蘿蔔燒牛肉吧，給他好好補補身體。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 650g
胡蘿蔔 800g
油 適量
鹽 少許
胡蔥片 少許
薑片 少許
料酒 少許
老抽 適量
生抽 適量
紅糖塊 適量
小蔥末 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    牛腩洗淨切塊
  • 步驟 2/18
    胡蔥切斜刀片，姜隨意切成片
  • 步驟 3/18
    鍋中水燒熱，加入胡蔥段、薑片、料酒，放入牛腩塊飛水
  • 步驟 4/18
    將浮沫及血水倒去，牛腩塊清洗乾淨
  • 步驟 5/18
    將牛腩塊放入電高壓鍋中
  • 步驟 6/18
    加入蔥段薑片
  • 步驟 7/18
    注入清水及料酒
  • 步驟 8/18
    蓋上蓋子，接通電源，選“牛羊肉”鍵，開煮
  • 步驟 9/18
    胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊
  • 步驟 10/18
    熱鍋冷油，放入胡蘿蔔塊翻炒
  • 步驟 11/18
    加入鹽花
  • 步驟 12/18
    加入胡蔥段薑片煸炒
  • 步驟 13/18
    加入之前壓好的牛腩塊一併翻炒
  • 步驟 14/18
    倒入適量高湯
  • 步驟 15/18
    滴入生抽
  • 步驟 16/18
    淋入老抽
  • 步驟 17/18
    加適量紅糖塊
  • 步驟 18/18
    燉至完全酥爛入味後，再大火收汁，至湯汁完全包裹在食材上，放入小蔥末，即可出鍋
小貼士

牛肉要提前焯水，去除浮沫及血水

一定要用高壓力鍋來烹製牛肉，這樣做出來的牛肉肉質酥爛，極易咀嚼，吃口較好

高湯我用的是之前烹製好的牛腩湯

釋出於 2020-04-10
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