蘿蔔燒牛腩 - 蘿蔔燒牛腩的做法,蘿蔔燒牛腩怎麼做好吃,蘿蔔燒牛腩的家常做法 - 京細菜譜

蘿蔔燒牛腩

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釗運晟踐

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蘿蔔燒牛腩，秋冬時節營養又滋補的肉菜。經過燜煮後的蘿蔔燒牛腩，色澤紅亮，牛腩酥爛，蘿蔔軟綿，是非常好吃的一道菜。導師的菜譜，有用到紅燒汁和花雕酒，精靈家裡沒用這兩樣，就用料酒代替了花雕酒，紅燒汁就直接免了，呵呵。。。因為加入了韓國辣椒醬，燒出來的成品，紅豔豔的，煞是好看。。。

時間:1-2小時

食材

牛腩 600g

白蘿蔔 300g

香蔥 2根

冰糖 10g

韓國辣椒醬 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

牛腩加清水浸泡2小時，中間換水3回。
步驟 2/18

浸泡去血水的牛腩，切麻將大小的塊，涼水下鍋焯水。
步驟 3/18

焯水的牛腩，在流動的水下洗淨備用。
步驟 4/18

蘿蔔洗淨，香蔥洗淨挽結，生薑切片，幹辣椒，八角沖水備用。
步驟 5/18

鍋中注入油，下蔥結，八角，幹辣椒，薑片翻炒。
步驟 6/18

炒出香味後加韓國辣椒醬小火翻炒。
步驟 7/18

炒出紅油後加入牛腩翻炒。
步驟 8/18

烹入料酒。
步驟 9/18

烹入陳醋。
步驟 10/18

加入開水沒過牛腩後加入冰糖。
步驟 11/18

蓋上鍋蓋，燜煮1小時。
步驟 12/18

準備蘿蔔。去皮切滾刀塊。
步驟 13/18

1小時後，加入蘿蔔塊。
步驟 14/18

繼續中火燉煮20分鐘。
步驟 15/18

加入鹽調味。
步驟 16/18

待蘿蔔和牛腩都軟爛時，大火收汁裝盤即可。
步驟 17/18

成品圖。
步驟 18/18

成品圖。

小貼士

1：精靈用的冰鮮牛腩，所以先加水浸泡，浸泡的時候需換水。焯水的時候，時間稍稍長一點，焯至肉變色，血沫出來後，在流動的水下清洗乾淨。

2：韓國辣椒醬是有鹹味的，故鹽的加入，酌情新增喲。

3：蘿蔔易熟，需待牛腩燉煮約8分熟時再下鍋。

4：燉牛腩的時候，如果不用高壓鍋，時間上面就需要長一些，新增的水也需要多一些。

釋出於 2019-09-25