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蘿蔔燒牛腩
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柾羨
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時間:1-2小時
食材
牛肉 700g
白蘿蔔 一大根
郫縣豆瓣 一大勺
香菜 4-5束
幹辣椒 幾顆（可根據個人口味增加）
花椒粒 10顆左右
八角 1整棵（如果是散掉的就適量，別貪多）
月桂葉 5片
菜油 一小碗
白糖 少許
生抽 少許
料酒 少許
大蒜 幾瓣
生薑 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛肉切塊洗淨汆燙去血。撈出濾幹。鍋內熱油，放入大蒜、生薑片，倒入濾乾的牛肉塊，煸炒。加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒粒，繼續煸炒，直至金黃。加入少許白糖、生抽以及料酒。翻炒幾下。
  • 步驟 2/4
    鍋內加入開水，沒過鍋內牛肉，放入八角和月桂葉。待鍋內水大開，蓋上鍋蓋，轉至小火燜煮1-1.5小時。
  • 步驟 3/4
    白蘿蔔去皮切滾刀，加入鍋內，繼續燜煮，直到蘿蔔用筷子輕插即穿。
  • 步驟 4/4
    大火收汁，裝盤，撒上香菜。
小貼士

牛肉煸炒的時間要稍微久一點，這樣香味更加濃郁。豆瓣和生抽都有一定的鹹度，所以一般我不會再加鹽，但個人口味不同，建議加入蘿蔔後大火收汁前分別嘗下牛肉和蘿蔔，看是否需要再調味。

釋出於 2019-03-05
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