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蘿蔔燒牛腩怎麼做？

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牛腩切塊焯水洗淨，熱油爆香蔥姜、辣椒、香料，然後放入辣椒醬炒出紅油，再放入牛腩翻炒，加入調味料、水燜40分鐘，取出蘿蔔放鹽再燉20分鐘即可

時間:1-2小時

食材

牛腩 1000g

白蘿蔔 500g

油適量

鹽適量

香蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將牛腩改成3-4釐米左右的大塊，冷水下鍋焯燙去除雜質和血水；
步驟 2/10

焯燙好的牛腩過涼水沖洗乾淨；
步驟 3/10

鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、薑片、八角入鍋煸炒；
步驟 4/10

作料炒香後加入韓國辣椒醬小火炒制，要炒出紅油；
步驟 5/10

將牛腩塊入鍋炒制
步驟 6/10

烹入花雕酒、陳醋
步驟 7/10

加開水至蓋過牛肉；
步驟 8/10

加入冰糖、紅燒汁蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘
步驟 9/10

40分鐘後取出放入白蘿蔔，加入適量鹽繼續中火燉制20分鐘；
步驟 10/10

待蘿蔔和牛腩都軟爛時大火收汁；收至湯汁濃稠時即可裝盤食用。

小貼士

1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裡面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了；

2、燉肉時如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣；

3、先把牛腩肉燉制8成熟後再下入白蘿蔔一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。

釋出於 2020-05-13