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幹豇豆燒牛肉怎麼做？
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京細菜譜

幹豇豆泡發切段，牛肉切塊焯水備用。熱油下牛肉翻炒，再放入老抽、香料炒香，加水燒20分鐘，放入胡幹豇豆燒20分鐘，最後放入胡蘿蔔、調味料煮20分鐘即可

時間:1-2小時
食材
牛肉 600g
幹豇豆 50g
胡蘿蔔 100g
植物油 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒粒 適量
桂皮 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把幹豇豆用熱水泡軟，撈起切段
  • 步驟 2/8
    牛肉切塊，涼水下鍋煮開撈起
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻上色
  • 步驟 4/8
    加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 5/8
    加水大火燒開，轉中小火燒20分鐘
  • 步驟 6/8
    加幹豇豆燒30分鐘
  • 步驟 7/8
    加胡蘿蔔、鹽翻炒均勻，再燒20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    加味精翻炒均勻，大火收汁即可
小貼士

幹豇豆泡軟即可， 這樣燒的時候可以把牛肉的味道吸進去

胡蘿蔔可以最後加，不能多加，我就是拍照好看加的，這樣燒的比較有型綿軟好吃

可以炒好以後用高壓鍋壓制，這樣快簡單 ，可以加些牛肥肉一起燒比較香

釋出於 2020-05-20
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