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幹豇豆燒牛肉
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襲人steak

幹豇豆燒牛肉源於幹豇豆紅燒肉的靈感。雖然一年難得吃一次這樣的紅燒肉，可是原來做過發過菜譜。我家的幹豇豆每年都不少，今年雖然沒曬，但是親戚給我了不少。用胡蘿蔔和幹豇豆燉了幾次牛肉，這是冬天最愛吃的牛肉燉菜。幹豇豆我一直認為最適合冬天吃，別的季節吃，老是感覺味道不是那麼好，乾巴巴的發澀的感覺，這種味道我在冬天吃就沒有。不知道誰還有這種感覺？也許是吃慣了冬天的幹豇豆吧；也許是別的季節的蔬菜吃的太多了吧；再吃這樣的曬乾菜，味覺已經不適應了。所以，還是冬季吃幹豇豆吧。牛肉雖然瘦肉多，燒這樣的曬乾菜，感覺不香。

時間:1-2小時
食材
牛肉 600g
幹豇豆 50g
胡蘿蔔 100g
植物油 3大勺
鹽 2茶勺
姜 5g
花椒粒 5g
桂皮 5g
老抽 3茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：幹豇豆、牛肉、胡蘿蔔（可選） 輔料：植物油、鹽、八角、桂皮、花椒粒、老抽、姜、味精、辣皮子
  • 步驟 2/14
    把幹豇豆用熱水泡軟
  • 步驟 3/14
    撈起切段
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，辣皮子泡泡洗淨切段
  • 步驟 5/14
    牛肉切塊
  • 步驟 6/14
    涼水下鍋煮開撈起
  • 步驟 7/14
    熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻上色
  • 步驟 8/14
    加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 9/14
    加水大火燒開，轉中小火燒20分鐘
  • 步驟 10/14
    加幹豇豆燒30分鐘
  • 步驟 11/14
    加胡蘿蔔
  • 步驟 12/14
    加鹽翻炒均勻，再燒20分鐘左右
  • 步驟 13/14
    加味精翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    大火收汁即可
小貼士

幹豇豆泡軟即可， 這樣燒的時候可以把牛肉的味道吸進去

胡蘿蔔可以最後加，不能多加，我就是拍照好看加的，這樣燒的比較有型綿軟好吃

可以炒好以後用高壓鍋壓制，這樣快簡單 ，可以加些牛肥肉一起燒比較香

釋出於 2019-10-28
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