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土豆燒牛肉
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皓月storm

每次做水煮排骨，水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味！發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~

昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉，一樣的滿屋飄著牛肉香，真好！

無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴！

做牛肉曾是我最頭疼的事，柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色，嚼不動！去買菜，看到牛肉還就想買，總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些，牛肉的營養也比豬肉更健康，脂肪含量少，強健筋骨的作用讓牛肉有著“肉中驕子”的美稱，對孩子的生長發育也有利！

還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了，簡單的水煮解決了大問題，我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗幹水份的原故~清燉的牛肉儲存營養成分也比較好！

食材
牛肉 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
花椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開
  • 步驟 2/5
    再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用
  • 步驟 3/5
    將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮
  • 步驟 4/5
    一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿蔔，鍋開後改中火煮
  • 步驟 5/5
    中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蠔油調味，即可關火
小貼士

要一開始就加足夠多的水，才能將耐煮的牛肉煮爛

鹽、生抽、蠔油都是鹹味的，所以要把握好量，免得過鹹

最後還要記得讓湯汁收濃，才能又香又好看

每次做水煮排骨，水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味！發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉，

一樣的滿屋飄著牛肉香，真好！無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴！做牛肉曾是我最頭疼的事，柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色，嚼不動！去買菜，看到牛肉還就想買，總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些，牛肉的營養也比豬肉更健康，脂肪含量少，強健筋骨的作用讓牛肉有著“肉中驕子”的美稱，對孩子的生長發育也有利！還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了，簡單的水煮解決了大問題，我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗幹水份的原故~清燉的牛肉儲存營養成分也比較好！

釋出於 2018-11-19
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