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土豆燒牛肉
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罕青蔥歲月

最近的土豆很不錯，非常面。土豆牛肉就好像一對戀人，怎麼搭配都完美。不管是土豆牛肉咖哩，還是土豆燒牛肉。基本上是紅燒做法，非常好吃，建議不要使用牛腱子肉，牛腩是不錯的選擇哦！

時間:1-2小時
食材
牛肉 700g
土豆 450g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1根
薑片 3片
八角 2顆
桂皮 1塊
乾紅椒 3個
生抽 45ml
老抽 15ml
冰糖 20g
料酒 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的輔料，蔥切段，薑切片，桂皮和八角用清水洗淨。
  • 步驟 2/12
    土豆切成滾刀塊，沖洗表面澱粉。
  • 步驟 3/12
    炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色。
  • 步驟 4/12
    盛出土豆備用。
  • 步驟 5/12
    新鮮牛肉切成4cmx4cm方塊。
  • 步驟 6/12
    油鍋裡剩下的油6、7成熱，下入牛肉翻炒。
  • 步驟 7/12
    放入蔥段、薑片、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖。
  • 步驟 8/12
    在鍋內加入熱開水，水沒過肉塊約1CM高。
  • 步驟 9/12
    再加入生抽，老抽，料酒。
  • 步驟 10/12
    大火煮開後，蓋上蓋子轉小火燉約50分鐘。
  • 步驟 11/12
    最後燉至湯汁濃稠。
  • 步驟 12/12
    鍋底留少許湯汁時即可。
小貼士

1、牛肉最好選用牛腩肉，這個部位的肉的油脂偏多，較軟嫩。

2、土豆切塊，沖洗淨表面的澱粉不容易粘鍋。半煎半炒在煮制時不容易爛。

3、最後留少許湯汁，拌米飯絕好！

釋出於 2023-06-12
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