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土豆燒牛肉
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衷掀銥幸覓

土豆燒牛肉時,記得加點它,牛肉更軟爛入味,吃一口忘不掉

時間:1-2小時
食材
牛腩肉 500g
土豆 500g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 1個
櫻桃番茄 300g
大蔥 適量
洋蔥 1個
紅果片 少許
陳皮 少許
大蒜 少許
鮮姜 少許
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
麵醬 適量
大料 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將購買來的牛腩肉用清水浸泡2個小時，期間多換洗幾遍水，將血水泡出。
  • 步驟 2/14
    切成大小適合的塊（注意肉的紋路）
  • 步驟 3/14
    準備好陳皮、大料、山楂片、生薑、大蔥、洋蔥、大蒜和西紅柿。
  • 步驟 4/14
    鍋坐在煤氣灶上，將牛肉放入鍋中進行煸炒
  • 步驟 5/14
    肉質很好，沒有什麼水分出來
  • 步驟 6/14
    加入大蔥段、大料、陳皮、洋蔥、山楂片、大蒜等
  • 步驟 7/14
    再加入料酒、醬油
  • 步驟 8/14
    放入西紅柿翻炒後放入適量的鹽、糖，加入清水沒過牛肉三釐米，水開後，中小火慢慢燉煮1小時左右。以牛肉比較軟爛為適宜。
  • 步驟 9/14
    在燒牛肉的過程中，將土豆切成滾刀塊
  • 步驟 10/14
    當牛肉燉的稍微軟爛後，將土豆塊倒入
  • 步驟 11/14
    依土豆的多少新增湯汁，加入適量的鹽
  • 步驟 12/14
    待土豆變軟後將櫻桃西紅柿放入鍋中
  • 步驟 13/14
    當小西紅柿表面收縮變軟後即可關火
  • 步驟 14/14
    香軟鮮美的土豆燒牛肉就出鍋啦。
小貼士

因為牛肉無需用熱水焯制，所以一定要先用清水浸泡一個小時以上，將裡面的血水泡出後再製作。

先將牛肉煸炒一下，將裡面的水分殺出，也可以省略些步驟。

用炒鍋燉制時間較長，但味道更純正；可以採用高壓鍋燉制，一般用高壓鍋燉制牛肉我都省略煸炒這步，直接將泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入調料和調味料進行燉制，上汽後15分鐘即可關火，然後燜制1個小時以後，時間長肉的軟爛程度更好，因為這次是要再與土豆一起燒，所以沒有選用高壓鍋的方法。

釋出於 2020-08-18
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