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幹豇豆燒臘肉
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月光族

“臘肉怎麼又是臘肉”,這是木頭和外星人說的,外星人是在開門的一瞬間就這樣說了。因為聞到我餐上的臘肉味道。“不吃臘肉那扔了嗎?我收拾冰箱還有一塊,就用幹豇豆燒了”,我也沒好氣的回答他們。臘肉簡直是木頭和外星人的仇家,每次做臘肉,二位都不吃,還嘀咕半天。弄得我得吃兩天剩臘肉。其實我就喜歡吃臘瘦肉和臘排骨。這些臘肉都是親朋好友每年從內地帶來的,都是好意土特產,再好的土特產也有送錯家門的,我家就是一例。不吃辣味的食材,尤其是木頭各種臘腸都不嘗,我愛吃這些臘腸,外星人對辣味的臘腸還嚐嚐,至於廣式臘腸也是不嘗的,說是又甜又鹹的真的受不了那味道。幹豇豆木頭和外星人都愛吃,每年我都曬一些,那二位吃幹豇豆也就是限制在燉牛肉、牛骨頭裡面,還的用胡蘿蔔和辣皮子、粉條燉在一起才吃的,這次就是利用他們吃幹豇豆才用臘肉一起燒的,沒想到還是遭到二位的抗議不吃臘肉。幹豇豆:健脾養脾、補氣益氣、排毒解毒、降血脂、驅寒、燃燒脂肪、降低膽固醇

時間:30分鐘-1小時
食材
幹豇豆 100g
臘肉 500g
植物油 5茶勺
1茶勺
八角 1個
花椒粒 10個
3g
冰糖 1小塊
雞精 2g
老抽 3茶勺
生抽 3茶勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:幹豇豆、臘肉 輔料:植物油、鹽、姜、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、八角 、雞精
  • 步驟 2/12
    涼水侵泡2小時以上
  • 步驟 3/12
    清洗乾淨切塊
  • 步驟 4/12
    幹豇豆用溫水泡軟
  • 步驟 5/12
    洗淨切段
  • 步驟 6/12
    薑切片
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油,油熱5成下臘肉,翻炒出香味出油
  • 步驟 8/12
    加老抽、生抽翻炒均勻上色,加姜、八角、花椒粒翻炒出香味
  • 步驟 9/12
    加水、冰糖大火燒開
  • 步驟 10/12
    下幹豇豆,加鹽少許
  • 步驟 11/12
    繼續燒30分鐘左右直燒到臘肉熟透
  • 步驟 12/12
    加雞精大火收汁即可
小貼士

臘肉一定得泡泡清洗去鹹味

幹豇豆不可久泡,泡軟即可,這樣可以吸收臘肉的味道

鹽不能加多,臘肉也有鹹味的,加冰糖就是提味,臘肉軟糯一些

釋出於 2019-07-30
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