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幹豇豆燒肉
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瞬薔似手崩

很喜歡吃幹豇豆，家裡陽臺曬不到太陽在家就不能自己晾曬，親戚從農村給弄了一大袋回來，趕緊泡了水，燉到肉裡，實實在在地貼秋膘。豇豆乾吸收了肉的味道比吃裡面的肉還要好吃，不用放雞精已足夠鮮，肉酥而不爛也不肥膩，豇豆乾則更好吃，最後連湯汁都沒剩的。

1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
黃豆醬 適量
八角 適量
生薑 適量
桂皮 適量
幹豇豆 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉鑷去毛，洗淨後切成方塊。
  • 步驟 2/12
    幹豇豆泡發好，洗淨後切成段
  • 步驟 3/12
    生薑切成片，八角，桂皮，花椒適量
  • 步驟 4/12
    炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖
  • 步驟 5/12
    炒至白糖融化成焦糖色
  • 步驟 6/12
    下入切好的肉塊煸炒變色，淋上料酒
  • 步驟 7/12
    放入八角，桂皮，花椒，生薑片煸炒出香味
  • 步驟 8/12
    加入2勺黃豆醬小火翻炒
  • 步驟 9/12
    下幹豇豆，加點鹽炒勻，
  • 步驟 10/12
    加入兩碗水蓋上鍋蓋繼續燉40分鐘左右至幹豇豆熟透。
  • 步驟 11/12
    大火燒開後改小火燒到湯汁收幹
  • 步驟 12/12
    起鍋裝碗即可
小貼士

1.幹豇豆要提前泡好至軟，豇豆乾它吸收了肉的香醇，並且使肉也不至於過於油膩，特別的美味。

2.1我們沒人吃肥肉，所以用一點點的油滑一下鍋，保證肉不粘鍋就行了。

釋出於 2022-10-21
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