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筍乾豇豆炒肉末
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筍乾性味甘寒，還具有解暑熱，清五臟六腑，消積食，生津開胃，滋陰溢血，化痰，去煩，利尿等功能 筍乾的營養價值：含有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，B2，筍乾含有多種維生素和纖維，具有防癌，抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

時間:10分鐘內
食材
筍乾 5根
豇豆 150g
鹽 適量
油 適量
五花肉 適量
雞精 適量
小米椒 4個
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    筍乾，用水提前浸泡一天，用高壓鍋煮20分鐘，使其充分熟透。
  • 步驟 2/12
    泡發煮熟後的筍乾切小丁
  • 步驟 3/12
    豇豆切一釐米的小段，用淡鹽水焯燙
  • 步驟 4/12
    五花肉切小丁
  • 步驟 5/12
    蔥切細蔥花，姜切細絲
  • 步驟 6/12
    燒熱油鍋煸香蔥姜
  • 步驟 7/12
    放入五花肉丁翻炒至變色
  • 步驟 8/12
    加入冰糖老抽，炒至肉上色
  • 步驟 9/12
    倒入筍乾丁翻炒
  • 步驟 10/12
    加入少許水，翻勻後蓋蓋，燜幾分鐘
  • 步驟 11/12
    水分差不多幹的時候加入豇豆翻炒，調味。
  • 步驟 12/12
    出鍋後撒小米椒碎粒。
小貼士

豇豆用淡鹽水焯燙，會更好炒熟，也更青翠。

筍乾一定要提前浸泡一天以上，然後用高壓鍋發制，不要輕易聽信賣筍乾的人說“中午吃早上泡，晚上吃中午泡”--那都是騙人的，你就等著塞牙吧。

釋出於 2023-05-08
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