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豇豆
别名: 角豆、带豆、豆角、裙带豆、姜豆
豇豆简介

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

豇豆的营养成分
86克
热量
44千卡
蛋白质
3.3克
脂肪
0.3克
碳水化合物
9.5克
纤维
3.3克
5.04克
65毫克
1毫克
58毫克
65毫克
215毫克
4毫克
0.34毫克
维生素C
33毫克
维生素B1
0.15毫克
核黄素
0.14毫克
烟酸
1.2毫克
维生素B6
0.173毫克
叶酸
53微克
维生素B12
0微克
维生素A
68微克
维生素E
0.49毫克
维生素D(D2+D3)
0微克
维生素D
0国际单位
维生素K
31.5微克
饱和脂肪酸
0.079克
单不饱和脂肪酸
0.027克
多不饱和脂肪酸
0.127克
胆固醇
0毫克
咖啡因
0毫克
豇豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。   

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆的营养价值

1. 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。   

2. 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。   

3. 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。   

4. 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

如何挑选豇豆

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的存储方法

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

适合人群

一般人群均可食用。

尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

豇豆的做法大全