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好吃的东北咸菜（豇豆尖椒土豆）
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高大settlement

这是一道东北最传统的家常咸菜，超级下饭，做法非常简单。南方的朋友不妨也试试，真的很好吃！

时间:10-30分钟
食材
五花肉或瘦肉 250g
大葱 1/2根
姜片 2片
豇豆 600g
小土豆 6个
尖椒 3个
酱油 3大勺
豆油 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料：豇豆洗净沥干，切成一半长度即可。尖椒洗净沥干。五花肉或瘦肉切厚片。葱切段姜切片。小土豆6个洗净去皮。如果大土豆的话，一个就够了，切成大块。
  • 步骤 2/8
    油烧热，放入一点花椒粉（没有也无妨）。下入肉片翻炒变色，拨到一边，放入葱段姜片，煸出香味。
  • 步骤 3/8
    倒入三大汤勺酱油。千万别放老抽，如果是海鲜酱油或极鲜酱油就更好了。如果你怕咸就先少放些，淡了一会再加些也可以哦。
  • 步骤 4/8
    放入小土豆拌匀，再放入豇豆。
  • 步骤 5/8
    加水，刚没过豇豆即可。这时尝尝味道，要比平时做菜或汤稍咸一点就好。大火烧开，再改中火炖煮。（这道菜就是这点好，咸淡可以调整。淡了，就加点酱油；咸了就盛出一些汤，再加点水就好。水加少了随时可以再加；水要是多了可以盛出一些或大火收汁。）
  • 步骤 6/8
    待豇豆软软的，已经熟了就可以放尖椒了。
  • 步骤 7/8
    我通常是把尖椒埋在豇豆的下面，这样闷着，熟的快些。
  • 步骤 8/8
    等到尖椒软软的，就可以再开大火收汁了，最后要勤翻动一下，以免糊锅。如果等不及，不收汁也可以，直接盛出来吧！
小贴士

1.家里老人做这道菜不是用五花肉或瘦肉，而是用肉皮。在他们那个年代，物资缺乏，只能用肉皮，让菜里有些肉的味道，但现在生活好了，我们可以随意加入五花肉或瘦肉，满足自己的口味。2.其实这道菜最正宗的做法是里面还加上芹菜或香菜，可是我不爱吃，就没加。这道菜土豆可以不放，但豇豆和尖椒是必须的。3.因为极鲜酱油加的足够多所以根本不用放盐和味精。4.补充一下，这道菜做完放冰箱里冷藏，随吃随取，不用加热，特别爽口下饭。

发布于 2018-08-24
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