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炒咸菜（水芥、水疙瘩）
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动静circular

还记得小学的时候，有一次到一位阿姨家作客，阿姨给我们炒了这道炒咸菜，当时觉得好好吃啊。今天把菜谱记录下来，作为一道简单的家常菜很是不错，甚至可以当个面卤，也是不错的选择呢。

时间:10-30分钟
食材
水疙瘩（水芥） 半个
黄瓜 1条
西红柿 1个
大蒜 若干
大葱 若干
干辣椒 2颗
白糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原料。
  • 步骤 2/7
    水疙瘩切丁后放入水中浸泡，多换几次水，洗掉疙瘩的盐分。
  • 步骤 3/7
    配料切丁，大蒜拍碎切小碎粒，葱切末，干辣椒掰碎待用。
  • 步骤 4/7
    热锅倒入炒菜量的油，下葱蒜辣椒爆香。
  • 步骤 5/7
    下入水疙瘩丁翻炒片刻，下入黄瓜丁翻炒。
  • 步骤 6/7
    下入西红柿丁，翻炒后，加入一勺糖提鲜，同时也中和下菜的咸味。
  • 步骤 7/7
    出锅，就着馒头、米饭或是来碗面吃去吧。
小贴士

1.西红柿和大蒜是绝配，所以大蒜一定不能少，如果一道菜用大蒜炝锅，再加入西红柿，那香味～ 2. 水芥也叫水疙瘩，就是平时吃的咸菜。以前北方人都自己腌，不过现在很少人腌了，可以到超市卖酱菜的地方买现成的。只是买来的疙瘩通常都特别咸，一定要多洗。3.水疙瘩有咸味，就不用再放咸味的调料了，如果您家的咸菜太咸了就相应加大蔬菜的用量，蔬菜还可以根据自己的习惯增加其他种类。

发布于 2019-02-16
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