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葱爆羊肉（用最简单的调料做出好吃的老北京家常味儿）
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时间:10-30分钟
食材
羊肉片 300g
花椒 适量
大葱 适量
生抽 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备：葱斜切段儿，花椒数粒，生抽，香醋。
  • 步骤 2/7
    炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒。
  • 步骤 3/7
    炸至如图，捞出花椒粒弃之，花椒油倒入干净碗中留用。
  • 步骤 4/7
    羊肉片炒至如图（羊肉片断生即可），捞出备用。
  • 步骤 5/7
    炸葱：倒入一汤匙花椒油，放入大葱炸制。
  • 步骤 6/7
    葱炸至如图，捞出沥油备用，葱油倒入盛花椒油的碗里备用。
  • 步骤 7/7
    锅中倒入葱和花椒的混合油，烧至四成热，倒入羊肉片、葱，烹入适量生抽翻炒均匀，起锅前放入几滴锅边醋（就是沿着锅边放醋），翻炒均匀即可。
小贴士

羊肉尽量选用新鲜的羊腿肉，会比较好吃，垫盘子用的馕饼要用带洋葱的比较有韧性的那种，否则容易烂，若是没有选择其他的饼子也是可以的

发布于 2019-01-26
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