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用最简单的工具做美味的肠粉
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惊慌hoe

肠粉是广东名点之一。在广东到处都能够吃到肠粉，但是要做得好吃，最重要是配方。今天介绍一个在家里也可以制作肠粉的方法。而且使用的工具是家里常备的工具，不需要再添置。希望大家喜欢。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 100g
木薯生粉 25g
清水 250ml
猪肉 50g
鸡蛋 1个
盐 1.5g
葱 1g
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好粘米粉，生粉及盐拌匀。
  • 步骤 2/13
    倒入250g的清水，拌匀。注意要试各种的粉类完全溶于水里面，不能起一粒粒。
  • 步骤 3/13
    用另外一个盘子，装鸡蛋。
  • 步骤 4/13
    拌匀鸡黄与蛋清后，倒入已经拌匀的2中。
  • 步骤 5/13
    猪肉切成薄片或者肉丝后，用碗装好备用。
  • 步骤 6/13
    在先前的蛋粉液中再加入葱花，拌匀待用。
  • 步骤 7/13
    找一个盘子，涂上适量的食用油。
  • 步骤 8/13
    把带食用油的盘子放到锅里面烧。
  • 步骤 9/13
    水滚后，加上适量的肉片或者肉丝。再盖上锅盖。
  • 步骤 10/13
    水开后大约一分钟，把一勺的蛋粉葱混合液平均倒到盘子中，盖上锅盖。
  • 步骤 11/13
    大概蒸40-50秒左右，肠粉熟透。
  • 步骤 12/13
    取出装有熟透的肠粉碟子，马上拿铲子，把肠粉刮下来。
  • 步骤 13/13
    用另外干净的碟子装好，倒入酱油便做成。
小贴士

1. 由于是使用家里面最常用的工具，用铲子铲肠粉，而且盘子是圆的，所以很难做到卷起来的效果。如果希望卖相漂亮，我们可以使用正方形或者长方形的的碟子以及使用刮板。

2. 注意在盘子加上食用油的时候必须使油盖满盘子的底部，否则肠粉黏碟底严重。

3. 在把混合液倒入预热的盘子前，必须把蛋粉液充分搅拌，否则粉会沉在底部。

4. 直接把蛋拌匀倒到粉液中，会使肠粉更加滑。

发布于 2023-01-22
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