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最简单的手工煎饺
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傲旋丿龙靡丶凤舞

很多南方人都不会包饺子，这种超级简单的煎饺包法，虽然不是很好看，但却是每个人都可以一学就会，而且不需要封口，煎起来也很容易熟。如果自己会擀皮那当然更好，不会的话也可以买现成的饺子皮

时间:30分钟-1小时
食材
饺子皮 50张
猪肉馅 250g
荔浦芋头 200g
葱姜末 适量
料酒 适量
盐 适量
香油 适量
生抽 适量
色拉油 适量
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备煎饺馅，差不多1个煎饺10g馅，所以50个就准备500克好了。今天尝试了荔浦芋头猪肉糜，先将肉糜加入适量盐、生抽、葱姜末、料酒、香油，用筷子往一个方向搅上劲，然后加入芋头小颗粒拌匀。
  • 步骤 2/14
    今天用的九阳L10面条机做的饺子皮，省事哈哈，当然手擀的口感最佳，实在不会就买现成的吧
  • 步骤 3/14
    取一张饺子皮把馅横放中间，可以用筷子把馅调整下，横着长长的比较好
  • 步骤 4/14
    把上面的饺子皮翻下，翻过来的表面抹一点水
  • 步骤 5/14
    再把下面的饺子皮翻上去，刚好搭在刚才抹水的那部分饺子皮上，因为这种不需要捏，所以沾点水很容易粘住
  • 步骤 6/14
    包好所有的饺子
  • 步骤 7/14
    不沾平底锅先放一点点油，少放一点就可以
  • 步骤 8/14
    把饺子依次排好，可以放紧一点，我一个人吃就做少一点，开中火煎1-2分钟，底部开始发硬，相当于定个型
  • 步骤 9/14
    加入水，漠过底下的饺子皮就差不多了，盖上锅盖，记得一定要锅盖哦
  • 步骤 10/14
    大概5分钟水基本干了，开盖，这时由于水汽很大，表面看起来烂烂的，不过没关系，继续
  • 步骤 11/14
    加入一些油继续煎，油比刚开始加的要多一点
  • 步骤 12/14
    过程中可以用筷子拨动一下饺子，调整下中间和边上位置，使饺子均匀受热，底部变成金黄色就可以了，这是表面也干了很多
  • 步骤 13/14
    撒上熟芝麻和葱花
  • 步骤 14/14
    装盘，蘸醋超好吃，表皮香脆，馅料软糯
小贴士

饺子可以一次多做些放在冰箱速冻，吃的时候无需解冻，冰的时间长了表皮会发干，只要在煎的时候表面多喷一次水就行了

发布于 2018-07-16
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