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美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹
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秋风起,蟹脚痒;菊花黄,闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节,阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的,要准备醋姜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 3个
适量
适量
生抽 适量
香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先看看成品。
  • 步骤 2/9
    准备食材:大闸蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽适量。
  • 步骤 3/9
    姜切三片,每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎,等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。
  • 步骤 4/9
    待水烧开后,将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。
  • 步骤 5/9
    蒸蟹的同时,将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗,碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。
  • 步骤 6/9
    调好的蘸汁,等螃蟹出锅前两分钟,放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。
  • 步骤 7/9
    新鲜肥美的大闸蟹出锅啦。
  • 步骤 8/9
    将大闸蟹的绳子解开,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
  • 步骤 9/9
    开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,咱决不能浪费。吃的时候记得蘸料。
小贴士

1、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻,吃完蟹之后可以喝一杯姜水,因为姜的热性能驱除蟹的寒气。

2、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食。

3、蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒。

4、调料的做法,把调料中所有材料混在一起拌匀即可。

发布于 2019-02-01
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