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清蒸大闸蟹
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suit柔美

最近总梦到大闸蟹在对我说话。唯一不同的是，今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹，我们还“承包”了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的，知根知底，眼看它们“痒”了，我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。不仅嗅满了一年份的新鲜空气，还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹，提前替你们尝了个鲜……蟹腿硬硬的塞满了肉，吃起来甜丝丝的，蟹黄也肥美饱满，蘸了料一口抿下，可以作为人生最幸福时刻的前五：）

食材
大闸蟹 数只
料酒 2勺
姜片 适量
葱结 适量
香醋 3勺
生抽 1勺
糖 少许
姜丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    步骤一 入锅两勺料酒+姜片+葱结+水，烧开大闸蟹肚皮朝上入蒸锅
  • 步骤 2/14
    步骤二 蒸关盖蒸20分钟
  • 步骤 3/14
    步骤三 蘸汁三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝
  • 步骤 4/14
    圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹。将蟹钳蟹腿掰掉（我觉得这样爽，你不掰也行……）
  • 步骤 5/14
    掰蟹肠，弃之。
  • 步骤 6/14
    掀起蟹盖。
  • 步骤 7/14
    找到蟹盖中的蟹胃，弃之。
  • 步骤 8/14
    剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。
  • 步骤 9/14
    用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。
  • 步骤 10/14
    剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉
  • 步骤 11/14
    蘸料，吃！
  • 步骤 12/14
    掰开蟹身，蘸料，吃！
  • 步骤 13/14
    也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃动作慢了容易凉哦
  • 步骤 14/14
    配壶姜丝黄酒一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时加热至稍微起泡即可
发布于 2018-12-25
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