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清蒸大闸蟹
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精致时光_

又是一个黄金蟹季，喜欢吃蟹的朋友一定要学会一个展示自己是个专业吃货的绝技，比如说在家做一个清蒸大闸蟹，绝对零难度出大厨。

食材
大闸蟹 若干只
生姜 一大块
陈醋 适量
白酒 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    无论你是菜市场买的还是礼盒装的，蒸前先把大闸蟹放清水里，让他们自由吐泡，过滤体内的一些脏东西（在选购大闸蟹的时候要选吐泡厉害的大闸蟹，代表生命力强，那一定是个好蟹）
  • 步骤 2/6
    选一个大块的姜，切薄片，备用（有几只蟹就切几片）
  • 步骤 3/6
    姜切一些姜末，切细一点，备用
  • 步骤 4/6
    准备工作已经简单的完成，现在找出一只蒸锅，蟹的肚子朝上，排列放好，在每只蟹肚上滴1～2滴白酒，并放上一片姜片（不用解绳）
  • 步骤 5/6
    冷水上锅蒸，上汽后20分钟左右关火，如果你的蟹小，可以适当缩短时间，但一定要保证一次蒸熟，开锅后第二次蒸肉就会回缩，不那么鲜美。
  • 步骤 6/6
    准备蘸料。醋倒小锅中，开小火，放一大勺糖，放入姜末，倒入你喜欢的酱油，不放酱油就放一点点盐，不断搅拌，糖融化就可以出锅了（醋、糖、姜末一定要有，其他调味料可自己搭配，不放也可以）
小贴士

1、这道菜的好坏，很大程度取决于你的原材料。在选蟹的时候要选吐泡厉害的，说明它的生命力还很顽强，不吐泡的蟹的腮已经逐渐干燥，奄奄一息。

2、放了白酒和姜，出锅的蟹会有淡淡的清香，如果家里没有白酒可以不放，不建议放黄酒。

3、大闸蟹最好是出锅趁热吃，那绝对是最美味的时刻。

4、蘸料放越久，姜味就越浓，不喜欢姜味的可以出锅后把姜末捞出来。

发布于 2019-02-21
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