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清蒸大闸蟹
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pedal秀美

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

时间:30分钟-1小时
食材
大闸蟹 4只
料酒 适量
生姜 适量
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料备用。
  • 步骤 2/8
    大闸蟹清洗干净。
  • 步骤 3/8
    锅内加入适量的水，倒入料酒。
  • 步骤 4/8
    大闸蟹摆入笼内，（肚皮朝上）水开后入锅蒸。
  • 步骤 5/8
    蒸大闸蟹蒸十五分钟左右。
  • 步骤 6/8
    蒸好后趁热食用。
  • 步骤 7/8
    生姜切细丝。
  • 步骤 8/8
    淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。食蟹时搭配酱汁即可。
小贴士

禁忌人群

脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。

患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。

孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

虚寒人士不宜吃大闸蟹；

皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；

胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；

发布于 2019-09-03
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