jxcaipu logo
清蒸大闸蟹
8.3万 热度 37 收藏
醉人

中秋临近，又是蟹黄满膏肥的时候了，中秋宴又怎么能少了蟹，这个“盘中餐”呢？

就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事，是父亲的中秋赏月，而乐趣的中心，在于吃蟹。”

而中秋有三天小长假，人们都赶着回家，想和家里人吃一顿团圆饭

中秋团圆饭上，一盘橙红的大闸蟹，就是最鲜美的食材了

一边赏月，一边吃蟹，真的是中秋的一大乐事！

蟹的做法，各式各样，但唯独清蒸，最是鲜美！

蟹的营养价值高，选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留

小编就以最原始的做法，给你们做一道清蒸大闸蟹，让你的中秋之夜，更添鲜味！

食材
大闸蟹 4只
料酒 适量
米酒 适量
姜末 适量
蒸鱼豉油 适量
醋 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。
  • 步骤 2/8
    用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。
  • 步骤 3/8
    将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。
  • 步骤 4/8
    盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。
  • 步骤 5/8
    蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。
  • 步骤 6/8
    蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。
  • 步骤 7/8
    开盖装盘就能享受美味啦。
  • 步骤 8/8
    美味的大闸蟹~
小贴士

1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。

2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。

3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。

发布于 2018-11-05
200
相关菜谱
写评论