jxcaipu logo
阳澄湖大闸蟹
13.3万 热度 30 收藏
仲耳边情话

清蒸大闸蟹，江浙、上海菜品名。做法非常简单，为家常菜式之一,首选阳澄湖的清水大闸蟹为主要材料,烹饪以蒸菜为主，口味属于咸鲜。食用时配上自己精心调制的酱汁，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

食材
阳澄湖大闸蟹 4只
紫苏包 一包
姜片 3片
姜末 适量
蒜末 适量
镇江醋 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把大闸蟹放水中半天吐泥净化，然后在另一个盘子里准备温水，把蟹放进去浸泡五分钟后拿一把牙刷把蟹刷干净，冲洗干净后放在蒸笼里。
  • 步骤 2/6
    把姜片和买大闸蟹时配的紫苏包放在水里，如果没有紫苏包也可以放新鲜紫苏或者不放。
  • 步骤 3/6
    冷水时上蒸笼，水开后中火蒸十五分钟即可。需要注意的是：最后要连着绳子一起蒸不要拆开绳子，不然会像我这样，蒸好后发现部分蟹膏会流出蒸笼造成浪费。
  • 步骤 4/6
    蒸的过程可以把姜末蒜末糖盐酱油还有大闸蟹专用醋---镇江醋放在一起做出调料，我个人更喜欢不蘸料直接吃更鲜美哦。还可以泡杯姜茶配着吃，风味尤佳。
  • 步骤 5/6
    好大只的公蟹
  • 步骤 6/6
    蟹膏鲜美肥厚
小贴士

一定要绑着绳子蒸，不然蟹膏好浪费，这次自己拆开后不会绑回去，心疼s我了。

发布于 2018-06-25
150
相关菜谱
写评论