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大闸蟹炒年糕
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很荣幸得到这次的试用，作为资深“蟹粉，在大闸蟹上市的季节能美美的品尝几只阳澄湖大闸蟹那真是一件非常完美而享受的事了。平常大闸蟹都是蒸着吃，今天咱们换个做法，大闸蟹炒年糕，加了郫县川香红油豆瓣酱，味道杠杠的！一上桌没多久就被我们消灭掉了。。。

时间:10-30分钟
食材
阳澄湖大闸蟹 4只
年糕 200g
豆瓣酱 1勺
大蒜 3瓣
生姜 1个
洋葱 半个
小葱 1根
面粉 适量
盐 适量
白糖 1茶勺
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料；
  • 步骤 2/18
    将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好；
  • 步骤 3/18
    锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用；
  • 步骤 4/18
    将洗净的大闸蟹对半切开；
  • 步骤 5/18
    看见蟹黄了吗？实在是太诱人啦！
  • 步骤 6/18
    将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；（这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！）
  • 步骤 7/18
    热锅，倒油；
  • 步骤 8/18
    将大闸蟹切开面朝下，放入锅中；
  • 步骤 9/18
    放入切好的生姜、大蒜；
  • 步骤 10/18
    加入适量盐；
  • 步骤 11/18
    加入一茶勺白糖；
  • 步骤 12/18
    加入适量料酒；
  • 步骤 13/18
    加入一勺郫县川香红油豆瓣酱，翻炒一下；
  • 步骤 14/18
    加入适量生抽；
  • 步骤 15/18
    这时大闸蟹已经变成金黄色的啦！加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅；
  • 步骤 16/18
    至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅！
  • 步骤 17/18
    至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅！
  • 步骤 18/18
    来，赶紧尝一块！
小贴士

1、闸蟹沾少许干面粉，这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！

2、螃蟹寒性，此做法有鲜香料葱、姜、蒜、辣椒，不但可去腥，更能驱寒。

3、此菜鲜香微辣，掌握好咸度！

发布于 2022-05-09
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