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大闸蟹烧年糕
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trolley心慌

这种鲜掉眉毛的经典菜式怎么能少～

这就是记忆中江南深秋的浓油赤酱唇齿留香的味道

真心不容易，身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水，真正意义上的“为了一张嘴，跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到，结果物流那叫一个给力，台风天都送货！快递小哥辛苦了！金主就是任性啊～

以前在家的时候大闸蟹不稀奇，虽然一年一度，但是年年都有。后来留学了，就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假，妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉，冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说，有些食物已经远远超越它本身的意义，它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈，不管我在哪，无时无刻不想念

时间:10-30分钟
食材
品湖韵大闸蟹 3只
年糕 200克
大葱 1/3根
姜片 3-4片
玉米淀粉 适量
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
冰糖 大约1汤匙半
大蒜 3-4瓣
料酒 2汤匙
香醋 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选择品湖韵雌性大闸蟹三只
  • 步骤 2/9
    中间切开，打开蟹壳清除干净肺和腮等。只只满仓有木有
  • 步骤 3/9
    用生粉封一下蟹黄，同时葱姜切片，蒜拍破
  • 步骤 4/9
    整齐码在一个漏勺中
  • 步骤 5/9
    上面铺好自制的年糕片
  • 步骤 6/9
    油烧热至180度左右放入蟹子和年糕炸至蟹子变色，年糕微焦黄
  • 步骤 7/9
    坐炒锅，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味
  • 步骤 8/9
    放入炸好的蟹子和年糕翻炒
  • 步骤 9/9
    烹入料酒蒸发后加入适量热水淹没蟹子的2/3，放入生抽老抽和冰糖，加盖大火烧10分钟。然后揭盖收汁，出锅前点一茶匙的香醋
小贴士

1.这里的砂锅是可以干烧800度的，所以我可以直接煸炒豆瓣酱，喜欢吃辣的可以换成郫县豆瓣酱；

2.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒。

发布于 2018-07-08
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