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大闸蟹炒年糕
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迷死佳

大家都知道我是个湖北的姑娘，在我们老家，我确实没吃过大闸蟹~工作以后来到江苏，同事们一起聚餐，大家都把螃蟹当成宝，甚至特意为了照顾我这个小姑娘，多分一个给我，那时候我根本领会不到它的美，甚至觉得头大，又给我两只！

但放到现在，那绝对是开心，哈哈！大闸蟹一般来说，大家都是清蒸。大闸蟹炒年糕也是很赞的，软糯的年糕，吸收了螃蟹鲜美的汤汁，哇，真心的很搭。

这次螃蟹是来自阳澄湖，纯正阳澄湖大闸蟹，蟹黄是慢慢的香味和鲜味，不会像有的螃蟹后味是苦的！螃蟹和螃蟹绝对有差别。

食材
大闸蟹 2只
年糕 150g（喜欢可以多放，不喜欢少放）
面粉 适量
姜 2片
葱 4根
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的阳澄湖大闸蟹~一碰眼睛滴溜溜转。
  • 步骤 2/7
    每只螃蟹都有身份标识的~
  • 步骤 3/7
    准备食材：生姜切丝，小葱洗净，年糕切片，大闸蟹是活杀的，真的有点残忍！所以我们就跳过不拍怎么活杀了。
  • 步骤 4/7
    活杀好的螃蟹去掉蟹鳃、蟹胃和蟹嘴，从中间一切两半。然后在切断的地方粘上面粉，是为了防止炒的时候肉散开。起油锅，油热后开始煎大闸蟹。煎到颜色变成金黄盛出。
  • 步骤 5/7
    继续用锅内的油，爆香姜丝葱白，螃蟹回锅翻炒一分钟左右倒入年糕，加生抽和盐调味，适量水稍微焖一下。年糕切得比较薄，所以很好熟，焖一下会年糕更入味。
  • 步骤 6/7
    继续翻炒均匀就可以出锅了~香气四溢的大闸蟹炒年糕就做好了。
  • 步骤 7/7
    满满的蟹黄，螃蟹和年糕一样都很好吃呢。
小贴士

年糕不用提前焯水处理的，非常好熟。

发布于 2018-07-17
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