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梭子蟹炒年糕
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吃五花肉了吗

梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鲜美！梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把，不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋，鸡蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味，真是很好吃，貌似吃了很多的蟹肉呢，好满足哦。

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 1只
鸡蛋 100g
年糕 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
生抽 适量
糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材。
  • 步骤 2/17
    年糕片加入清水泡20分钟。
  • 步骤 3/17
    梭子蟹冲洗干净。
  • 步骤 4/17
    鸡蛋打在碗中，【不要打散】
  • 步骤 5/17
    鲜姜切成丝备用。
  • 步骤 6/17
    把梭子蟹斩成大块。
  • 步骤 7/17
    梭子蟹的切面沾上淀粉。
  • 步骤 8/17
    锅中放油，烧热下入蟹块。
  • 步骤 9/17
    煎炸至变色。盛出。
  • 步骤 10/17
    再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
  • 步骤 11/17
    下入姜丝爆香。
  • 步骤 12/17
    加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
  • 步骤 13/17
    加入生抽 糖继续翻炒。
  • 步骤 14/17
    加入清水，没过蟹。
  • 步骤 15/17
    加入年糕片炒均。
  • 步骤 16/17
    再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
  • 步骤 17/17
    转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
小贴士

我选用的是年糕片，稍泡一下就可以了，如果用条状的年糕要稍微煮一下。

发布于 2024-07-20
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