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梭子蟹炒年糕
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morality过去

其实比起毛蟹炒年糕,我更喜欢梭子蟹炒年糕!味道清淡鲜甜!

食材
梭子蟹 2只
年糕 适量
老姜 两片
少许
适量
蔬菜精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原材料
  • 步骤 2/8
    葱切段,姜切片
  • 步骤 3/8
    杀螃蟹,腮、心等去除
  • 步骤 4/8
    清洗后螃蟹切块(清洗螃蟹时不要把蟹黄洗掉,一般一只螃蟹切四块)
  • 步骤 5/8
    油锅烧热,放入年糕稍微煎一下,更好入味
  • 步骤 6/8
    放入葱姜煸一下,放入螃蟹翻炒
  • 步骤 7/8
    加入盐、水(水多加一点,最好漠过螃蟹)煮沸后调中火
  • 步骤 8/8
    汤汁浓稠,收汁后加入少许蔬菜精即可
小贴士

1、炒梭子蟹用片状年糕最好!不适合条状年糕。

 2、如果年糕提前浸泡过就不要放油里煎了;先下葱姜爆香加入翻炒后再加入年糕!不然会很粘。

 3、最后汤汁不要收干,蟹黄溶化在汤汁里,留少许汤汁包裹着年糕!那味道不用我说了!

发布于 2018-10-07
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