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梭子蟹炒年糕
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迷恋

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，“犀利哥”的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。

食材
年糕片 适量
梭子蟹 适量
青红椒 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
香葱 适量
白糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
  • 步骤 2/16
    切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
  • 步骤 3/16
    青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
  • 步骤 4/16
    锅做热放油
  • 步骤 5/16
    放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
  • 步骤 6/16
    另取一锅，做热放油
  • 步骤 7/16
    放入葱姜蒜、煸出香味
  • 步骤 8/16
    放入辣酱炒出香味和红油
  • 步骤 9/16
    放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
  • 步骤 10/16
    放入年糕片
  • 步骤 11/16
    迅速翻炒均匀
  • 步骤 12/16
    加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
  • 步骤 13/16
    待汤汁粘稠改为小火
  • 步骤 14/16
    放入青红椒块翻炒
  • 步骤 15/16
    翻炒均匀加入少许香油
  • 步骤 16/16
    最后撒上香葱末即可出锅装盘
发布于 2019-02-23
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